出来るだけおいしく食べたい人必見！牛肉の具体的な調理法や基本知識を紹介！

このサイトは出来るだけおいしく食べたい人必見の、牛肉の具体的な調理の仕方や基本知識を紹介しています。
一口に牛肉といっても、様々な調理法や産地・ブランドがあるのが特徴です。
牛肉で最もおいしいとされている部位はどこなのか、という気になる情報も解説しています。
これらを知っておけば日々の食卓がより豊かになる可能性があります。

出来るだけおいしく食べたい人必見！牛肉の具体的な調理法や基本知識を紹介！

香りと旨味が味わえる牛肉をよりおいしく食べたいという人は多いのではないでしょうか。
そのようなときには牛肉の調理法の知識を押さえておきたいものです。
牛肉を調理する時には、事前に下ごしらえをしておくとよりおいしく出来上がります。
例えば煮込み料理の場合には下茹でしておくのがおすすめです。
硬い牛肉の場合には繊維をカットするように切ったり筋切りをしたりしておきます。
また焼くときには加熱しすぎないようにします。

牛肉はカッティングが基本！おいしく食べたいなら肉を切る方向に注意しよう！

料理を美味しく作れるかは味付けに左右される所が大きいですが、ワンランクアップを目指すなら少しの手間を惜しまないことが重要です。
下準備をしっかりとすることで料理の腕が何倍にも上がるので、是非面倒くさがらずに一手間をかけることをおすすめします。
牛肉を美味しく食べる為に必要なのがカッティングです。
牛肉に限らずお肉には筋繊維が長く伸びていて、これが噛んだ時に硬く感じる原因です。
筋繊維は加熱しても残るのが特徴で、食べにくく感じやすいです。
カッティングの方向は繊維に対して垂直に包丁を入れるのが正解です。
そうすることで筋繊維を断ち切ることが出来て、柔らかく食べやすくなります。
とは言ってもお肉の形状によっては、筋繊維が見つけにくい場合もあります。
上からや横からなどよくお肉の形状を見て、垂直に包丁を入れれば大丈夫です。
この一手間をかけることで、お肉は最高の状態で食べることが出来ます。

牛肉を食べる時の基本中の基本！赤身と脂身の境の筋切りで柔らかくおいしいお肉になる！

日本人の牛肉の消費量は世界でも多い方だと言われてます。
とくに日本でも西日本地域は牛肉の消費量が多く、カレーでさえもビーフ肉を入れコクの深い料理として食卓に並ぶのです。
日本には和牛というものが存在し、ブランド牛も数多く存在してます。
神戸ビーフに近江牛、松坂牛が日本の三大ブランドと言われ、柔らかい肉質にジューシーでありながら胸焼けを起こさないさらっとした脂で、甘みも強く人気があります。
しかし庶民の食卓にこうした高級ブランド肉が並ぶことはめったにありません。
そのかわりオーストラリアビーフやアメリカ牛などが食卓に並ぶのです。
しかしこれらのお肉は赤身が多く硬い傾向にあるため、やわらかくおいしいお肉にするために少し手間を加える必要があります。
赤身と脂身の境にある筋を切るという筋切りだけで、格段に柔らかい歯ごたえに変容します。
さらに調理棒で肉をたたくことも有効です。
野菜の酵素を利用してマリネにしておくことで、さらにやわらかい肉になります。

牛肉のドリップは調理前に必ずキッチンペーパーで拭きとるのがおいしくなるコツ！

牛肉を調理する際に発生するいわゆるドリップは、調理前にキッチンペーパーで拭きとる一手間が、おいしくなるコツだといえるのではないでしょうか。
ドリップは冷凍肉を解凍する時に必ず発生するもので、高級な牛肉も例外ではないです。
薄いながらも赤色混じりなので血液と勘違いされますが、これは水分に栄養素や旨味成分が溶け出したものです。
ところが、調理しても旨味成分はおいしさに寄与せず、逆に生臭さを強める原因になってしまいます。
調理前にキッチンペーパーで拭きとる工程は、牛肉の生臭さを取り除き、料理をおいしく仕上げるひと手間となります。
ドリップの発生量が増えると、その分牛肉の食感が落ちてしまうので、基本的にはなるべく発生させないことが大切です。
しかし避けられない以上は可能な限り早く下ごしらえを始めて、出てしまっているものは丁寧に拭き取り、それから筋切りや下味つけなどをして調理を始めるのが正解ではないでしょうか。

牛肉オンラインショップの人気ランキングでおいしい産地やおいしい部位を学習しよう！

今ではインターネット通販でいろんなものを買い求めることが可能となりました。
食品も例外ではなく、牛肉専門のオンラインショップも人気を博しているほどです。
そこでここでは、牛肉を取扱うオンラインショップで人気ランキングに含まれている和牛や、美味しい部位について学習していきましょう。
ランキングで常に上位を占めているのは、サーロインとリブロースの2か所です。
サーロインはステーキにすることができ、リブロースは一般的にはカルビと呼ばれている部位です。
この2つは1キログラムあたり約1900円で購入することが可能となっています。
牛肉の産地では神戸・但馬が支持されており、一種のブランド和牛と呼ばれるものです。
神戸ビーフは和牛の元祖でもあり、非常に引き締まった赤身と脂身のバランスの良さが魅力になっています。
部位ではサーロインで味わうのが理想的で、シンプルに塩のみの味付けで食べてもいいものとなっている肉です。

牛肉がおいしくなるお勧めの調理法①野菜や果物の酵素を利用してマリネする

感染症の影響でサラリーマンの給与も下がってしまい、家計が苦しくなっている家庭も多いことでしょう。
ますます多くの人間で節約志向が高まっています。
さらに円安になって様々な物価が高騰しているので、食費を削ることに精を出している人もすくありません。
肉類なども鶏肉や豚肉を中心にしている家庭も多いです。
しかし栄養のバランスや健康を考えるとたまには牛肉も食べなえければいけないんです。
牛肉は良質なたんぱく質でありビタミン類も豊富で健康的な食材です。
オーストラリア牛などであれば和牛や国産牛よりも安価に手に入るので、これらを上手く調理しておいしくいただくと良いでしょう。
外国産の牛肉は赤身が多く硬い傾向にあるので、調理する前に野菜や果物の酵素を活用し漬け込んでマリネにし、肉質を柔らかくすると良いです。
野菜と果物の甘みと風味が肉にも移り、フルーティーな味わいのおいしいお肉に変容するんです。
マリネの前に筋切りを行っておくとさらに柔らかく食べることができます。

牛肉がおいしくなるお勧めの調理法②ハーブやスパイスを使って臭みをごまかす調理

牛肉は様々な調理ができることもあり、食卓に登場する頻度も高くなっています。
シンプルな調理でも美味しくいただくことはできますが、より良い調理法を試したいという人もいるのではないでしょうか。
牛肉は多くの人に好まれていますが、苦手という人も少なくありません。
その理由のひとつには、肉の臭みが感じられることもあげられます。
肉類はある程度の臭いはありますが、それを消すことでより美味しくいただくことができます。
臭みを簡単にごまかす方法としては、ハーブやスパイスを活用することがあげられます。
うまく活用すると臭みも気にならなくなりますし、ハーブの良い香りは食欲を増進させることにもつながります。
オレガノやローズマリーなど様々な種類がありますが、牛肉との相性も考えて最適なものを選びましょう。
スパイスもあまりに強い香りのものは、せっかくの牛肉本来の香りを消し過ぎることになるので、香りが強すぎないものを選ぶことをおすすめします。

牛肉がおいしくなるお勧めの調理法③煮込み料理前にはお湯で下茹でする

日本人は無類のお肉好きです。
実に多くの種類の肉料理が存在しています。
ハンバーグにすきやき、ステーキに焼き肉など日本独自の料理文化と融合し、世界に誇ることのできる肉料理文化を築き上げてきました。
とくに和牛のステーキやすき焼きは、外国の美食家たちも舌をうならせるほどであり、世界屈指のブランド肉として確立しているのです。
神戸ビーフや但馬牛、松坂牛に近江牛はブランド牛の中でも特に極上の味わいで人気があります。
だがこうした高級牛は庶民の食卓に並ぶことはめったにありません。
多くの家庭でアメリカンビーフやオーストラリア牛を食べているのです。
これらの牛肉を少しでもおいしくするためには、牛肉を煮込む前にした処理することが大事です。
湯煎で下茹ですると肉が柔らかくない煮込み料理のワインや砂糖にしょうゆなどを吸収しやすくなります。
そして灰汁や臭みなどもとってくれる効果も高く、おいしく頂けるようになります。

牛肉がおいしくなるお勧めの調理法④赤ワインなどアルコールを使って肉を柔らかくする

神戸ビーフや松坂牛、近江牛というと日本の三大和牛になります。
これら牛肉の共通項は非常に柔らかく、そしてさしが赤身とバランスよく入っていて脂身も甘くて非常においしいのです。
しかしながらこれらのブランド牛はグラム単位数千円と非常に効果であり、庶民が頻繁に普段食べることはできません。
その代わり食卓には、アメリカンビーフやオーストラリア牛が食卓に並ぶのです。
これらは安価であるために、購入しやすく家計の助けになってくれます。
だが欠点があるのも事実です。
それは赤身が多く、その肉質も硬くて筋が多いという点です。
少しでもこうした牛肉をおいしくいただくには、赤ワインやアルコールを使って肉を柔らかくする調理法を施すことが大事なんです。
赤ワイン煮込みをする前に、さらに肉を筋切りしたり下茹でしておけば、肉が一層柔らかい触感になるんです。
さらにワインなどの調味料も肉の深層部まで行き届き、非常に味わい深い煮込み料理となってくれます。

牛肉がおいしくなるお勧めの調理法⑤圧力鍋や熱伝導の良い鉄板を使って調理

日本の牛肉というと和牛が非常に有名です。
和牛は黒毛和種であり、日本古来の牛の血を引き継ぎ独特の旨みと風味が特徴的です。
肉質も柔らかく、脂も下に乗せると自然に溶け非常に甘みが強くて食べやすいのです。
しかしこうした黒毛和牛は一般庶民の食卓にしょっちゅう並ぶものではありません。
庶民の食卓には安価で手ごろなオーストラリア牛やアメリカ牛が並ぶことがほとんどです。
肉質は硬く、赤身が多くて和牛と比べ物にはなりません。
だが少しでもおいしく食べたいのであれば、調理法にも気を配ることが大事なのです。
牛肉を煮込むときには圧力鍋などを使うことも有効です。
普通の鍋よりも水蒸気で肉の深層部まで熱が届き、やわらかく仕上げてくれます。
焼くときには熱電の良い鉄板を使うことも良いでしょう。
熱伝導が悪いと一向に肉の深部まで熱が伝わらず、表面ばかりが焼けて黒くなり次第に糖化して硬くなって惜しくなくなってしまうのです。
肉を調理するときは、こうした調理器具にも気を配るべきです。